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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Influência de maltes especiais no comportamento de xanthohumol em cervejas claras e escuras
Dissertação
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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Produção e caracterização de cerveja artesanal adicionada de gengibre (Zingiber officinale)
Dissertação
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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Avaliação de extratos de resíduos de lúpulos como clarificadores de cerveja
Dissertação
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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Aplicação de amido modificado no processo de clarificação de cerveja artesanal
Dissertação
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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Amidos oxidados e modificados com ácido cítrico: obtenção e aplicação como agentes clarificadores do mosto cervejeiro
Dissertação
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Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Incorporação de phisalys (Physalis peruviana L.) na produção de cerveja frutada
Dissertação