1
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Estabilidade das vitaminas A, C e E em gomas de gelatina
Dissertação
2
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Influência das isoflavonas de soja na produção de proteínas de choque térmico e óxido nítrico na aterosclerose experimental induzida pela dieta
Dissertação
3
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Metabolismo de carboidratos durante o amadurecimento do mamão (Carica papaya L.) cv. Solo): Influência da radiação gama
Dissertação
4
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (Musa acuminata AAA, Grupo Cavendish, cv. Nanicão)
Tese
5
6
Assuntos:
“...BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS...”
Influência de celulase, pectinase e hemicelulase na textura do palmito (Euterpe edulis Mart.)
Dissertação
7
Assuntos:
“...bioquímica de alimentos...”
Estudo da Columnariose de quatro espécies de peixes tropicais: isolamento e caracterização de Flavobacterium columnare.
Dissertação
8
Assuntos:
“...Bioquímica dos alimentos...”
Escurecimento enzimático em frutos: polifenoloxidase de atemóia (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)
Dissertação
9
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Biossíntese de ácido L-ascórbico em plantas: estudo com supostos precursores
Tese
10
Assuntos:
“...bioquímica de alimentos...”
Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de 60Co em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max (L.)
Dissertação
11
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Perfil metabólico da banana durante o amadurecimento
Dissertação
12
Assuntos:
“...Bioquímica de alimentos...”
Identificação de genes com variação de expressão durante o amadurecimento da banana pela aplicação de técnicas de análise diferencial
Tese
13
Assuntos:
“...Bioquímica dos alimentos...”
Parâmetros estruturais do inibidor de α-amilase de feijão (Phaseolus vulgaris)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Desenvolvimento de protocolo experimental baseado em voltametria para determinação da capacidade antioxidante de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Digestão de amostras de origem orgânica e respiração microbiana: validação de métodos alternativos
Dissertação
17
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Evaluation of the composition and development of Maillard reaction in infant formulas
Dissertação
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Assuntos:
“...Bioquímica de Alimentos...”
Teores de carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) e sua relação com a coloração das raízes
Tese
19
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Aspectos cinéticos e moleculares da dispersão de quitosano em meios aquosos contendo ácidos orgânicos monopróticos
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Intermolecular interactions between milk proteins and molecules of interest in the food area
Tese