1
Assuntos:
“...BACTÉRIAS LÁTICAS...”
Caracterização genética e molecular de estreptococos lácticos
Tese
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3
4
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas à vácuo
Dissertação
5
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Determinantes genéticos para a produção de ácido linoleico conjugado em Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LBP UFSC 2230
Tese
6
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Produção de ácido lático por lactobacilos em diferentes meio de cultivo
Dissertação
7
Assuntos:
“...Bacterias láticas...”
Efeito da microfiltração nas características de queijos Minas padrão produzidos com diferentes culturas láticas
Dissertação
8
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Efeito da bacteriocinogenicidade do lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha - verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada
Tese
9
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Iogurte probiótico à base de frutas exóticas de Laranjeiras do sul/PR
Dissertação
10
Assuntos:
“...BACTÉRIAS LÁTICAS...”
Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção do produto fermentado tipo copa
Dissertação
11
Assuntos:
“...BACTÉRIAS LÁTICAS...”
Produção de dextranas e aspectos da biologia molecular de Leuconostoc mesenteroides
Dissertação
12
Assuntos:
“...BACTÉRIAS LÁTICAS...”
Lise de Lactococcus sp. e proteólise em queijos fabricados com ultrafiltração e microfiltração
Tese
13
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Desenvolvimento de bebida fermentada funcional de origem vegetal
Dissertação
14
Assuntos:
“...BACTÉRIAS LÁTICAS...”
Influência da espécie bacteriana e da temperatura da amostra no teste de redutase para leite com azul de metileno e rezasurina
Dissertação
15
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Aplicação de radiação ultravioleta na inativação de microrganismos deteriorantes de alimentos
Tese
16
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
Dissertação
17
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha
Dissertação
18
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Identificação de bactérias láticas e leveduras em fermento natural obtido a partir de uva e sua aplicação em pães
Tese
19
Assuntos:
“...Bactérias láticas...”
Quantificação do ácido lático na fermentação etanólica como parâmetro de monitoramento do processo
Dissertação