1
2
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Patrimônio gastronômico e gourmetização : a influência dos novos restaurantes no mercado novo de Belo Horizonte.
Dissertação
3
Assuntos:
“...Gastronomia...”
A mediação do sabor: estudo comparativo da mediação de informação culinária na mídia impressa e na mídia televisiva
Dissertação
4
Assuntos:
“...Gastronomia...”
O imaginário sobre o trabalho no discurso do cozinheiro: do fogão ao salão
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Turismo e gastronomia...”
Os inventários do patrimônio alimentar brasileiro : possibilidades para o incremento do turismo gastronômico?
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ciências gastronômicas...”
Mirepoix: extração e estruturação de aromáticos voláteis para uso gastronômico
Tese
8
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Percurso Gastronomico Pela Fortaleza Turistica: Um e Estudo sobre o Gosto do Lugar
Dissertação
9
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Italianismos na terminologia gastronômica na cidade de São Paulo: um modelo de glossário
Tese
10
Assuntos:
“...Bacharelado em Gastronomia...”
Bacharelado como instância de legitimação do saber gastronômico: uma análise do campo a partir de experiências formativas na Universidade Federal do Ceará
Tese
11
Assuntos:
“...Gastronomia - Estudo e ensino (Superior) - Fortaleza (CE)...”
A emergência do saber gastronômico na academia: a experiência do bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do Ceará
Tese
12
Assuntos:
“...Turismo e gastronomia...”
O trabalho de cozinheiras, cozinheiros e chefs em cozinhas profissionais : reflexões a partir da perspectiva de gênero
Dissertação
13
Assuntos:
“...processos criativos na gastronomia...”
Processos criativos na gastronomia: um método para aprimorar a criatividade para a geração de negócios e produtos gastronômicos originais.
Dissertação
14
15
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Gastronomia em transe : itinerários de crise estética da comida contemporânea
Tese
16
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Festival "Mistura" (Lima/Peru) : nova janela de inclusão dos agricultores familiares pelo turismo gastronômico
Dissertação
17
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Das panelas das nossas avós aos restaurantes de alta gastronomia : os processos sociais de valorização de produtos agroalimentares tradicionais
Dissertação
18
Assuntos:
“...Turismo e gastronomia - Morretes (PR)...”
A oferta de souvenirs gastronômicos no destino Morretes/PR
Dissertação
19
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Projeto ALI e a capacidade de inovações das micro e pequenas empresas (MPE) de turismo e gastronomia no Recife e Região Metropolitana
Dissertação
20
Assuntos:
“...Gastronomia...”
Gourmet e atratividade turística: ressignificações da gastronomia regional de Fortaleza / CE
Dissertação