Proposição para o desenvolvimento de um modelo para a quantificação do potencial desperdício de alimentos na agricultura

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Loreto, Adrison Carvalho de
• Orientador(a): Ugaya, Cássia Maria Lie
• Banca de defesa: Ugaya, Cássia Maria Lie , Ruviaro, Clandio Favarini , Kaick, Tamara Simone Van
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Curitiba
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Ambiental
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Alimentos - Administração; Alimentos - Consumo; Modelos matemáticos; Alimentos - Armazenamento; Food - Management; Food consumption forecasting; Mathematical models; Food - Storage
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26642

Segundo a Organização das Nações Unidas, em 2015 foram desperdiçadas 1,3 bilhão de toneladas de alimentos, ao mesmo tempo que 800 milhões de pessoas passam fome. Além disso, em função da pandemia causada pelo COVID-19 em 2020, a produção, distribuição e vendas de alimentos foi remodelada, causando alteração na cadeia de suprimentos. Em função do cenário descrito, pesquisas relacionadas ao gerenciamento do ciclo de vida de alimentos têm sido desenvolvidas em todo o mundo, objetivando auxiliar na diminuição de perdas e maximização do equilíbrio da relação de oferta e demanda de alimentos. Uma das formas de apoio a tomada de decisão é a caracterização e quantificação dos impactos causados durante o ciclo de vida dos alimentos, visando possíveis medidas mitigadoras que possam surtir efeito no cenário atual, como o desperdício de alimentos, o qual ocorre por conta da logística inadequada, aparência e validade, resultando no aumento da produção de resíduos sem destinação correta. Tratando-se do desperdício, para a criação de medidas que possam surtir efeito na sociedade, é necessário avaliar quais são os alimentos que mais contribuem para o desperdício e propor mudanças que possam causar melhorias neste cenário. Assim, a presente pesquisa se enquadra no projeto Gyro 4 Food, pertencente ao Centro de Avaliação da Sustentabilidade do Ciclo de Vida (GYRO), que avalia, além do desperdício, a economia circular, a inovação tecnológica e a irrigação voltadas para a gestão de alimentos. Especificamente, a presente dissertação abrange dentro deste projeto o potencial de desperdício na fase de produção. A partir de uma revisão de literatura a respeito dos modelos já existentes para a estimativa de desperdício de alimentos em vários estágios do ciclo de vida, concluiu-se que devido principalmente à complexidade e indisponibilidade de dados, a utilização dos modelos já criados ainda é limitada. Neste contexto, o presente trabalho propõe a criação de um novo modelo para a mensuração do desperdício de alimentos, utilizando variáveis influentes na eficiência de produção, sendo estas, a disponibilidade hídrica e a variação de temperatura. Sendo assim, o modelo apresenta relações diretas entre as variáveis citadas e a produtividade de alimentos, as quais são traduzidas matematicamente nas equações elaboradas. Por meio dos resultados apresentados, foi possível estimar com um grau satisfatório de confiabilidade o potencial de desperdício na produção do tomate em todo o estado de Goiás. Resultados estes que permitem a possibilidade de replicação do modelo em escala nacional e internacional, buscando compreender onde são localizadas as áreas de maiores potenciais para o desperdício de alimentos na fase de produção.