Abatedouros de frango da microrregião de Pato Branco: características organizacionais, inovação tecnológica e uso da água sob a perspectiva do modelo de produção mais limpa
Ano de defesa: | 2014 |
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Autor(a) principal: | |
Orientador(a): | |
Banca de defesa: | |
Tipo de documento: | Dissertação |
Tipo de acesso: | Acesso aberto |
Idioma: | por |
Instituição de defesa: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Pato Branco |
Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional
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Departamento: |
Não Informado pela instituição
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País: |
Não Informado pela instituição
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Palavras-chave em Português: | |
Link de acesso: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/885 |
Resumo: | O presente trabalho tem por objetivo caracterizar os abatedouros de frango da microrregião de Pato Branco, analisando as interfaces de suas características organizacionais, de inovação tecnológica e uso da água, considerando o modelo de gestão ambiental de Produção Mais Limpa. Para seu desenvolvimento, adotou-se a metodologia de análise multicasos, com abordagem predominantemente qualitativa. Como instrumentos de coleta de dados em campo foram utilizados questionários semiestruturados aplicados na forma de entrevista, compostos por questões abertas e fechadas, além de observações. Os questionários foram formulados a partir da adaptação de perguntas do Questionário de Pesquisa e Inovação – PINTEC 2011. Os resultados indicam que o setor é composto por empresas de médio-grande porte, de formação Ltda, S/A e Cooperativa. Tais empresas processam em média 12.051 toneladas de carne de frango ao mês na forma de produto in natura (carcaça inteira) e de valor agregado (cortes, miúdos e embutidos) destinando 61% de sua produção para o mercado interno e 39% para o externo. Analisando o período de 2010 a 2012 foi observado que duas das três empresas apresentaram atividades de inovação tecnológica em produtos e processos (TPP), sendo que uma focou mais em produtos e a outra mais em processos, apresentando características de inovação tanto incrementais como radicais nas atividades desenvolvidas. Analisando as inovações TPP, constata-se que estão diretamente relacionadas ao uso da água e a minimização e reciclagem de resíduos, sendo elas inovações no aproveitamento da gordura abdominal; à aquisição de máquinas e equipamentos para a automatização e/ou ampliação dos processos de automatização; a modificações no layout para melhor captação de resíduos; a práticas de controle da água (travas e estranguladores de registro e hidrômetro; bicos aspersores; reuso da água); e ao aproveitamento total dos resíduos orgânicos resultantes do processo produtivo. Essas ações tiveram como retorno para as organizações: a minimização de efluente gerado; a redução no uso da água no processo produtivo; e uma maior margem de lucro na reciclagem dos resíduos para fabricação de farinha e óleo do que com sua revenda a terceiros. Pode-se concluir que os abatedouros de frango da microrregião de Pato Branco conseguiram incorporar as premissas do modelo de Produção Mais Limpa às práticas de uso da água e de inovação tecnológica, conciliando ganhos econômicos com benefícios ambientais. |