Otimização da fermentação acética para a produção de vinagre de farelo de arroz e avaliação do potencial antioxidante

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Pazuch, Catiussa Maiara
• Orientador(a): Colla, Eliane
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por; eng
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Medianeira
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
• Palavras-chave em Português: Reaproveitamento (Tecnologia química); Agroindústria; Farelo de arroz; Recycle operations (Chemical technology); Agricultural industries; Rice bran
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1544

Dissertação composta por 4 artigos.