Características da dieta e comportamento alimentar em um estudo prospectivo com mulheres com excesso de peso: impacto no peso e na composição corporal

• Ano de defesa: 2002
• Autor(a) principal: Egashira, Elizabeth Mieko
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Comportamento Alimentar; Consumo Alimentar; Dietary Practices; Eating Behaviors; Obesidade em Mulheres; Obesity in Women
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-04062021-164609/

Objetivo. Considerando que o aconselhamento dietético constitui um dos principais fatores modificáveis no controle da obesidade, realizou-se o presente estudo com o objetivo de analisar o impacto de práticas e comportamentos alimentares sobre alterações no peso corporal em um grupo de mulheres. Método. Mulheres voluntárias, de 20 a 45 anos de idade, com Índice de Massa Corporal (IMC) superior a 25, foram acompanhadas por um período de seis meses (n=29). O consumo foi obtido por meio de pesagem de alimentos de 3 dias não consecutivos (1 representando o final de semana) e o comportamento alimentar (restrição, descontrole e fome) pela aplicação do Three-Factor Eating Questionnaire. Resultados. 22 (76,0%) mulheres reduziram seu peso corporal, em média 4,7kg (4,1%) em relação ao peso inicial (pré-intervenção). A redução média de 300 kcal no consumo energético total, observada após o período de intervenção, ocorreu principalmente pela diminuição na quantidade absoluta de carboidratos totais da dieta e pela redução do número de refeições (p<0,05). Analisando por grupos de alimentos, observou-se redução no tamanho das porções dos alimentos do grupo de óleo/gordura e diminuição na densidade energética dos alimentos pertencentes ao grupo de leite e derivados (p<0,0). As diferenças (pré e pós-intervenção) nos valores dos escores correspondentes às variáveis de comportamento alimentar (restrição, descontrole e fome) foram estaticamente significantes (p<0,05). Conclusões. A redução do consumo energético médio e do percentual de gordura da dieta, após seis meses de acompanhamento, não explicou as variações de peso ocorridas nas mulheres estudadas. A redução significativa do tamanho das porções e da variedade dos alimentos de alta densidade energética (grupo óleos/gordura) ocorreu principalmente no grupo de mulheres que perdeu peso (redução superior a 2,4kg). A restrição alimentar foi sempre maior (pré e pós-intervenção) no grupo que perdeu peso, quando comparado ao grupo que manteve ou ganhou peso. O nível de descontrole sempre foi superior no grupo de mulheres que não perderam peso enquanto que a redução na sensação de fome foi similar nos dois grupos.