Associação de padrões alimentares com obesidade e gordura corporal excessiva em adultos jovens de Ribeirão Preto, SP

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Sanches, Gabrielle Floriano
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Adultos; Adults; Body fat percentage; Body mass index; Dietary patterns; Índice de massa corporal; Padrões alimentares; Porcentagem de gordura corporal
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/17/17144/tde-28012022-110538/

O estudo de padrões alimentares oferece uma perspectiva diferente da tradicional análise com foco em nutrientes ou alimentos isolados, favorecendo a compreensão dos processos de prevenção e tratamento de doenças e se constitui numa ferramenta fundamental para os programas de intervenção nutricional. A avaliação do consumo alimentar é uma etapa fundamental na compreensão do desenvolvimento do acúmulo de gordura corporal. Objetivo: Investigar a associação dos padrões alimentares com obesidade e gordura corporal excessiva em adultos jovens. Método: Estudo transversal pertencente ao terceiro estágio de acompanhamento de uma coorte de nascidos vivos no ano de 1994 em Ribeirão Preto, SP. Foram avaliados 1041 adultos jovens, com idade entre 22 e 23 anos. Os participantes responderam a diversos questionários, entre esses um questionário geral abordando dados socioeconômicos, demográficos e de estilo de vida e um questionário de frequência alimentar (QFA). Os participantes realizaram exames clínicos, entre eles exames da composição corporal. Os padrões alimentares foram identificados usando análise fatorial por componentes principais (ACP). O índice de massa corporal (IMC) foi calculado dividindo-se o peso (kg) pela altura (m) ao quadrado (kg/m2), sendo considerados obesos aqueles indivíduos com IMC≥30,0 kg/m². A porcentagem de gordura corporal (%GC) foi obtida através da pletismografia por deslocamento de ar usando o equipamento denominado BodPod®, sendo que indivíduos com \"excesso de gordura\" e \"gordura elevada\" foram considerados com GC excessiva. Foi construído um gráfico acíclico direcionado (DAG) para realização do ajuste das análises de associação pelas variáveis confundidoras. Para avaliar a associação entre a adesão aos padrões alimentares e obesidade e GC excessiva foi utilizada regressão de Poisson com estimativa robusta da variância, ajustada para variáveis socioeconômicas e de estilo de vida. Resultados: Obesidade esteve presente em 1/5 dos adultos jovens (20,3%), sem diferença entre os sexos, e mais da metade (54,9%) tinha gordura corporal excessiva, com predomínio entre as mulheres. Foram identificados quatro principais padrões alimentares denominados Prudente, Denso em energia, Bar e Tradicional. Alta adesão aos padrões Prudente e Denso em energia foi associada com maior prevalência de obesidade (RP 1,71; IC95% 1,29-2,27 e RP 1,60; IC95% 1,16-2,20, respectivamente). Já em relação à GC excessiva, somente a alta adesão ao padrão alimentar Tradicional entre os homens foi associada com menor prevalência de GC excessiva (RP: 0,68; IC 95%: 0,48 - 0,97). Ter companheiro e sub-relatar a ingestão energética mostraram-se como risco para obesidade e GC excessiva. Conclusão: Nesta amostra, a prevalência de obesidade não diferiu entre os sexos, enquanto a GC excessiva foi maior entre as mulheres. O padrão alimentar Prudente foi associado com obesidade, sendo também o padrão Denso em energia associado com maior prevalência de obesidade. Alta adesão ao padrão alimentar Tradicional foi associada com menor prevalência de GC excessiva entre os homens. O reconhecimento dos padrões alimentares pode representar um ponto de partida para o desenvolvimento de estratégias de saúde pública direcionadas a grupos específicos com o objetivo de melhorar o estado nutricional e prevenir o desenvolvimento futuro da obesidade e suas complicações.