O futuro da alimentação está nas plantas alimentícias não convencionais (PANC)?

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Liberalesso, Andréia Maria
• Orientador(a): Oliveira, Letícia de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Consumo alimentar; Biodiversidade; Planta alimentar
• Palavras-chave em Inglês: Food consumption; Neglected plants; Biodiversity; Underutilized plants
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/197796

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) têm recebido ênfase no meio científico por serem plantas diferenciadas, apresentando potencial na diversificação e nutrição da alimentação humana, na medicina, na economia, na sustentabilidade e na biodiversidade de culturas. O consumo de dietas saudáveis e sustentáveis vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo. Embora as PANC sejam um campo incipiente de pesquisa e consumo, contribuem com uma alimentação mais equilibrada e diversificada no ponto de vista nutricional, além de cooperar com o equilíbrio dos serviços ecossistêmicos. Nesse sentido, questiona-se qual o panorama atual das PANC no Brasil? Elas podem ser consideradas como alimento do futuro? Para obter essa resposta, foram desenvolvidos dois artigos para atender os seguintes objetivos. O Artigo I buscou identificar o enfoque acadêmico e científico sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais na produção científica disponibilizada na base de dados Elsevier's Scopus. O Artigo II teve como objetivo identificar e apresentar as ondas das Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil e expor o contexto das PANC no Brasil. Os resultados encontrados no primeiro artigo apresentam que os anos de 2014 e 2015 tiveram o maior número de publicações. Itália, Japão e Turquia são os países que mais possuem publicações relacionadas ao tema. Já as áreas que apresentam os maiores números de pesquisas são a ciência ambiental, a agricultura, as ciências biológicas e a medicina, evidenciando a sua multidisciplinaridade. Entre os enfoques encontrados nos artigos, tem-se a identificação de propriedades nutricionais e nutracêuticas, a identidade cultural, a identificação e o consumo com maior relevância. Já no segundo artigo, os resultados mostram que, em ambas as análises de frequência e de correspondência, o tema Difusão esteve mais presente nas publicações, com 339 publicações no Grau de Importância (GI) 1. Assim, os dados evidenciam que o Brasil está incipiente tanto na pesquisa e desenvolvimento, quanto no uso de PANC, ou seja, encontra-se na primeira onda quando se consideram aspectos de consumo e qualidade, comercialização e marketing e inovação. Além disso, ressalta-se que o tema é discutido de forma mais significativa na literatura cinzenta, ou seja, não acadêmica. Conclui-se que a publicação de estudos científicos e não científicos vem crescendo acerca do tema PANC no Brasil, consequentemente tornando as mesmas mais conhecidas pela população, por suas qualidades nutricionais, gerando assim um aumento na necessidade de produção e consumo.