Plantas alimentícias não-convencionais (PANC): um importante tema gerador para escolas em regiões com alto índice de insegurança alimentar

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Sitta, Sueli Gomes da Costa
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Educação; Qualidade alimentar; Plantas tradicionais; Currículo paulista; Ensino médio; Education; Food quality; Traditional plants; São Paulo State curriculum; High school
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/255916

Este trabalho se trata de uma pesquisa na qual foi apresentado um estudo qualitativo sobre o uso de PANC (Plantas Alimentícias Não-Convencionais) que, por desconhecimento, são classificadas como daninhas e descartadas, mesmo por pessoas em situação de insegurança alimentar. Ao serem instruídas quanto a isso, essas plantas poderão passar a ser aproveitadas, sendo ingeridas de forma segura e melhorando a qualidade alimentar de populações carentes. Houve um estudo sobre PANC, algumas informações pertinentes aos alunos, tema este que calhou com os conteúdos do currículo paulista do ensino médio que visa intensificar estratégias sustentáveis, qualidade alimentar, biodiversidade, entre outros. Decidido o tema, foi realizada uma pesquisa de campo com os alunos para a verificação de fatores como disponibilidade, abundância, facilidade de cultivo e quantidade aproveitável para a alimentação, etc. Após a análise da pesquisa, houve o levantamento para que fossem escolhidas as PANC a serem trabalhadas. O estudo inicia verificando o conhecimento prévio dos alunos, discutindo a relação entre PANC e o desenvolvimento sustentável; analisando contribuições das plantas alimentícias não convencionais na alimentação dos alunos do Ensino Médio, realizando levantamento das PANC presentes na Unidade Escolar ou próxima a ela, pesquisas em livros e sites escolhidos pela professora sobre suas características, partes aproveitáveis, consumo e cultivo. Cabe salientar que o tema trabalhado interage com as habilidades a serem desenvolvidas pelo currículo paulista, e todo trabalho foi desenvolvido interdisciplinar e transdisciplinar com as disciplinas de português, biologia e química. Ao final, confeccionou-se um produto pedagógico, articulado para que estimule a aprendizagem dos alunos: o “Guia simplificado de composição nutricional de alimentos negligenciados”.