Agrobiodiversidade alimentar em agricultura familiar sob sistema de produção orgânica e diversidade nutricional de dois cultivos estratégicos

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Amaro, Francisco Stefani
• Orientador(a): Barros, Ingrid Bergman Inchausti de
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Segurança alimentar; Agricultura familiar; Agricultura orgânica; Ecologia vegetal; Recurso genético; Batata doce; Mandioca
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/207454

Objetivou-se identificar unidades de produção de agricultura familiar reconhecidas como mantenedoras de agrobiodiversidade, caracterizar os componentes da agrobiodiversidade vegetal alimentar nas propriedades estudadas e caracterizar espécies estratégicas como batata doce (Ipomoea batatas) e aipim (Manihot utilíssima) quanto à sua biodiversidade nutricional. Identificaram-se quatro propriedades características da agricultura familiar orgânica, identificadas como PVM, PSS, PNA e PVV, que manejam uma rica agrobiodiversidade, reconhecidas como mantenedoras de um grande número de recursos vegetais alimentícios. A manutenção é feita por distintos motivos, assim PVM e PSS têm como questão primordial a obtenção, a guarda e o autoconsumo dos recursos, mas dedicam-se a cultivos para comercialização em feiras ecológicas. Por outro lado, PNA e PVV mantêm e manejam os cultivos numa lógica comercial, atendendo a feiras ecológicas, mercados institucionais e redes de supermercados. As propriedades seguem os preceitos e a legislação da produção orgânica e são reconhecidas por orgãos certificadores. Observou-se que, em média, elas possuem produtos hortícolas de 12 famílias botânicas, 26 espécies e 56 variedades, manejadas em um ciclo produtivo de um ano. Gerenciar os sistemas de cultivo deste grande número de materiais, em áreas relativamente pequenas, torna-se uma atividade complexa, e só é possível nos métodos propostos pela agroecologia. Os dados levantados nesta pesquisa permitem afirmar que as quatro propriedades apresentam um patamar elevado de agrobiodiversidade alimentar vegetal, sob sistema orgânico, se comparadas a sistemas convencionais de produção hortícola, que tendem ao monocultivo. Enfocando duas culturas estratégicas e tradicionais destes agroecosistemas para avaliar a diversidade alimentar, ficou evidenciado que, pelos dados das avaliações bromatológicas, dos compostos bioativos e da atividade antioxidante, as cinco variedades de batata doce e as quatro de aipim estudadas são, de forma inequívoca, diferentes, únicas e complementares sob o aspecto nutricional.