Mapeamento isotópico do leite de bovinos de produtores no Centro Oeste Paulista

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Ribas, Beatriz Pavoni
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Isótopos; Bovinos; Carbono; Nitrogênio; Leite; Cattle milk; Carbon; Nitrogen; Isotope
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/193007

A análise de isótopos estáveis constitui uma alternativa promissora para identificar a procedência e qualidade dos produtos de origem animal e vegetal. δ13C e δ15N são traçadores em potencial no leite, não apenas para determinar o que foi consumido pelas vacas leiteiras, mas também para a análise isotópica de leite e derivados. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi determinar se as composições isotópicas podem ser usadas como "impressões digitais" para identificar, pelas características do leite cru, as diferenças entre os tipos de manejo em bovinos leiteiros no Centro-Oeste do Estado de São Paulo. Os resultados das análises isotópicas foram processados no SIBER sendo possível obter as elipses e métricas de Laymann, permitindo a comparação entre as categorias de produtores e as regiões. Foi observado que valor de δ13C para os maiores produtores foi mais marcante em comparação aos menores (p<0,05), revelando maior uso de plantas de ciclo fotossintético C3 nas dietas durante o período do estudo e para os pequenos produtores foi predominante o uso de pastagens de forrageiras de ciclo fotossintético C4. Além disso, o leite proveniente das categorias de pequenos e médios produtores apresentaram o valor isotópico de δ15N maior (p<0,05), aumentando no período de escassez de forragem. O uso de fertilizantes orgânicos pelos pequenos e médios produtores é mais comum em relação aos fertilizantes químicos, enquanto que é mais utilizado por grandes produtores, pela praticidade em adubar grandes áreas. Concluiu-se que a técnica de isótopos estáveis possibilita identificar diferença isotópica no δ13C e δ15N do leite proveniente de categoria de produtores e época do ano.