Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2018 |
| Autor(a) principal: |
Botelho, Daira Renata Martins |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Tese
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
http://hdl.handle.net/11449/157467
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Resumo: |
Necessária para a sobrevivência humana, foi se aprimorando ao longo dos tempos, teve seu desenvolvimento potencializado pelo uso da tecnologia, pode variar de cultura para cultura. Essa descrição poderia ser utilizada para tratar de dois assuntos que estão presentes nesta tese: comunicação e comida. A comunicação acontece desde os primórdios da História da Humanidade, a começar pelos gestos e grunhidos, modificou-se primeiro com a fala e depois com desenvolvimento da escrita; teve sua função potencializada com o surgimento dos veículos massivos e hoje demonstra um alcance maior devido à internet. Já a comida é o resultado de um processo que envolve os alimentos e o saber-fazer que foi sendo adquirido, como as técnicas de armazenamento, de cocção, o uso de temperos, a facilitação com a chegada dos utensílios domésticos, a criação da indústria alimentícia e a expansão dos alimentos processados, a evolução do gosto e dos hábitos alimentares. Ambas possuem relações semelhantes em relação às controversas classificações como a comunicação de massa, a popular, a alta cozinha ou a comida de rua; as relações de poder também estão presentes: a hegemonia dos grandes conglomerados de comunicação versus a comunicação boca-a-boca, o conhecimento das cozinheiras tradicionais versus os restaurantes dos chef’s renomados e com as reconhecidas estrelas que legitimam seus estabelecimentos. São dois processos que permeiam todas as sociedades, mesmo que de formas variadas, mas que fazem parte do cotidiano de todo indivíduo. Nesta tese buscou-se fazer uma observação do caminho percorrido pela comunicação juntamente com a comida, que teve como um dos resultados o produto midiático que compõe esta pesquisa. Para entender a maneira como um produto midiático retrata a cultura de um povo, neste caso, a cultura alimentar, foi escolhido o programa MasterChef, um dos mais bem-sucedidos reality shows de culinária, tanto que teve sua produção e exibição em mais de 50 territórios. Por meio de uma análise qualitativa, foram observados os episódios da atração de seis países da América Latina: Argentina, Brasil, Chile, Colômbia, México e Peru. O objetivo foi verificar o direcionamento escolhido pelas produções do programa através das culinárias que estiveram mais ou menos presentes no conteúdo da competição, para, com isso, apurar qual identidade e cultura foram mostradas no MasterChef na América Latina. Os resultados obtidos na observação das nove temporadas e dos 151 episódios fomentaram discussões acerca dos componentes exibidos pela atração, além de questões relacionadas à hegemonia, ao poder, ao papel da mulher, à legitimidade e ao reconhecimento da cultura latino-americana por meio pelas culinárias apresentadas no programa MasterChef. |
