Madeiras alternativas brasileiras na maturação de cervejas do estilo lager : impacto na composição e estabilidade = Brazilian alternative woods in the maturation of lager beers: impact on composition and stability

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2023
Autor(a) principal:	Xavier da Silva, Samarone, 1995-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Bebidas alcoólicas Chips de madeira Cinética de degradação Capacidade antioxidante Grupos focais Alcoholic beverages Wood chips Degradation kinetics Antioxidant capacity Focus groups
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/12704
Resumo:	Orientador: Flavio Luis Schmidt

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