Impacto da estrutura da B-lactoglobulina em sua coacervação complexa com a gelatina do tipo A : Impact of the protein structure of B-lactoglobulin on its complex coacervation with type A gelatin

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Aya, Martin Daniel, 1994-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Coacervação complexa; Proteínas; Encapsulação; Luteína; Complex coacervation; Proteins; Encapsulation; Lutein
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/15092

Orientador: Guilherme Miranda Tavares