Avaliação de propriedades fisico-quimicas e funcionais de leite processado por tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão

• Ano de defesa: 2007
• Autor(a) principal: Pedras, Marcelo Monteiro
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Pressão alta (Tecnologia); Leite; Leite - Proteínas; Propriedades funcionais; Homogeneização; Milk; Milk proteins; Functional properties; High pressure (Technology); Homogenization
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604144

Orientador: Marcelo Cristianini