Efeito do processo de homogeneização a ultra alta pressão na redução da carga microbiana e da atividade enzimatica da agua de coco

• Ano de defesa: 2007
• Autor(a) principal: Dosualdo, Gustavo Levy
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Homogeneização; Pressão alta (Tecnologia); Água de coco; Enzimas; Microbiologia; Coconut water; Enzymes; Microbiology; High pressure (Technology); Homogenization
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604412

Orientador: Marcelo Cristianini