Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2010
Autor(a) principal:	Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Farinha de banana verde Amido resistente Secador rotativo Atomização Secador de bandejas Green banana flour Resistant starch Drum dryer Spray dryer Tray dryer
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1612846
Resumo:	Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali

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