Processamento de polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius) por tecnologia de alta pressão isostática : Açaí pulp (Euterpe oleracea Martius) processing by high isostatic Açaí pulp (Euterpe oleracea Martius) processing by high isostatic

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2017
Autor(a) principal:	Jesus, Ana Laura Tiberio de, 1981-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Euterpe Alta pressão isostática Peroxidase Polifenoloxidase Antocianinas Açaí High isostatic pressure Polyphenoloxidase Anthocyanins
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1635187
Resumo:	Orientador: Marcelo Cristianini

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