Proteinas de soja e colageno : validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnologica do uso em produtos carneos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2004
Autor(a) principal: Della Torre, Jussara Carvalho de Moura
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Carnes - Produtos
Colágeno
Soja
Proteínas
Meats - Products
Soy
Proteins
Legislation
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1597674
Resumo: Orientador : Nelson Jose Beraquet

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