Analise sensorial da textura e medidas do comportamento mecanico de geis lacteos mistos de Kappa-carragena e goma locusta

• Ano de defesa: 1996
• Autor(a) principal: Noronha, Regina Lucia Firmento de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Alimentos - Textura; Avaliação sensorial; Leite; Gomas e resinas
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1584612

Orientador: Maria Helena Damasio