Otimização do meio de cultura para a fermentação direta de melaço de cana para produção de ácido láctico por Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus

• Ano de defesa: 2011
• Autor(a) principal: Alcazar Alay, Sylvia Carolina, 1978-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Ácido lático; Melaço de cana; Água de maceração de milho; Lactobacilo; Fermentação; Lactic acid; Sugarcane molasses; Corn steep liquor; Lactobacillus; Fermentation
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1615975

Orientador: Ranulfo Monte Alegre