Caracterização da microbiota latica isolada de queijo de coalho artesanal produzido no Ceara e suas propriedades tecnologicas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2007
Autor(a) principal:	Carvalho, Juliane Doering Gasparin
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Enterococcus faecium Streptococcus thermophilus Lactobacilo Fermento latico Queijo Lactobacillus Starter culture Cheese
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604825
Resumo:	Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Laura Maria Bruno

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