Peptídeos bioativos em queijo Prato : estratégias para obtenção, potencial bioativo e bioacessibilidade = Bioactive peptides in Prato cheese : strategies for obtaining, bioactive potential and bioaccessibility

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2020
Autor(a) principal:	Baptista, Débora Parra, 1987-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Queijo prato Peptídeos bioativos Digestão in vitro Proteólise Prato cheese Bioactive peptides In vitro digestion Proteolysis
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1641197
Resumo:	Orientador: Mirna Lúcia Gigante

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