Uso do sal de bixina extraído do urucum (Bixa orellana L.) como substituinte do nitrito de sódio em produtos cárneos reestruturados

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2014
Autor(a) principal: Pacheco, Samanta Daliana Golin
Orientador(a): Barreira, Sandra Mara Woranovicz, 1969-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Cor
Sal
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/35848
Resumo: Orientadora : Profª. Drª. Sandra Mara Woranovicz Barreira