Estudo das características reológicas, físico-químicas e sensoriais pela incorporação de farinha de pinhão no preparo de bolos destinados e celíacos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2016
Autor(a) principal: Ikeda, Mônica
Orientador(a): Ribani, Rosemary Hoffmann, -2022
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/43621
Resumo: Orientador: Profª. Drª. Rosemary Hoffmann Ribani