Composição físico-química da uva e do vinho Tannat em diferentes coberturas inorgânicas do solo

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Maciel, Stefania Mendes
• Orientador(a): Malgarim, Marcelo Barbosa
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agronomia
• Departamento: Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Maturação; Campanha gaúcha; Vinhedos; Maturation; Vineyard
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8463

Uma das principais finalidades do uso de cobertura inorgânica do solo é melhorar as características físicas e químicas das uvas e do vinho. Além desta técnica, a desfolha que é muito comum nos vinhedos visa também possibilitar mais entrada de luz e ar no dossel, proporcionando melhor coloração e maturação das uvas. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar em três experimentos, o efeito de diferentes materiais de cobertura de solo em épocas fenológicas e safras distintas, cobertura com cores diferentes e a associação da desfolha com a cobertura do solo na qualidade das uvas Tannat da região da Campanha do Rio Grande do Sul. No experimento 1 foram trabalhados os tratamentos com lona plástica e tecido-não-tecido, ambos na cor branca, dispostos no período de frutificação e mudança de cor, nas safras 2018 e 2020. Observou-se através dos resultados que o tratamento com TNT no período de maturação na safra 2020 foi superior aos demais tratamentos para número médio de cachos por planta. Para as variáveis indicadoras de açúcares no mosto, o melhor tratamento foi com lona branca na mudança de cor na safra 2018. No vinho, as antocianinas e a intensidade de cor foram superiores na frutificação com TNT na safra 2018. Portanto para estas condições, a safra teve grande influência sobre os tratamentos, sendo que a cobertura do solo pode ser uma alternativa para melhorar as características físicas e químicas da uva Tannat. No experimento 2 foram trabalhados os tratamentos com lona plástica na cor branca disposta no período de frutificação e desfolha parcial, na safra 2020. Pode-se concluir através dos resultados que o tratamento com cobertura do solo sem desfolha teve maior massa dos cachos. As demais variáveis do mosto e do vinho não apresentaram diferença estatística. Portanto para estas condições, a desfolha não teve influência sobre os tratamentos, sendo que a cobertura do solo pode ser uma alternativa para melhorar as características físicas da uva Tannat. No terceiro experimento O delineamento experimental foi inteiramente casualizado conduzido na safra 2018/2019, onde as plantas foram cobertas no período de maturação das uvas, composto por quatro tratamentos e quatro repetições: cobertura do solo com tecido-não-tecido (TNT) nas cores azul, amarela e vermelha e o tratamento testemunha sem cobertura. Após a colheita, foram realizadas as análises físicas das uvas e químicas do mosto, vinificação, e posteriormente a análise química do vinho. Os dados obtidos foram submetidos ao teste de Tukey a 5% de significância. Conforme os resultados encontrados, podemos observar que a cobertura do solo com TNT amarelo proporcionou menor tonalidade de cor do mosto e influenciou na maior graduação alcoólica do vinho. Portanto, as diferentes cores em cobertura do solo podem modificar algumas características da uva e do vinho Tannat.