Valorização de resíduos de pescado visando a sustentabilidade de uma colônia de pescadores

• Ano de defesa: 2017
• Autor(a) principal: Otto, Iliane Müller
• Orientador(a): Andreazza, Robson
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais
• Departamento: Faculdade de Administração e Turismo; Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Colônia de pescadores; Demanda energética; Quitina; Adsorção; Energy demand; Adsorption
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA; CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
• Link de acesso: http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/prefix/3851

A Colônia de Pescadores Z3 é uma comunidade localizada no sul do Rio Grande do Sul e tem sua economia baseada na pesca artesanal. Contudo, sofre pressões econômicas, sociais e ambientais, que acarretam em êxodo rural e problemas socioambientais. Agravando esse cenário, está à diminuição da oferta de pescado na Colônia, que é relacionada a diversos fatores, como a poluição ambiental. Porém, mesmo nesse contexto com perspectivas pessimistas, existem possibilidades de integração da comunidade, geração de renda e diminuição das problemáticas ambientais. Entre essas possibilidades, estão as alternativas de valorização de resíduos de pescado a partir da transformação dos mesmos em produtos, como farinha e silagem de pescado, óleo e composto orgânico de peixe, e quitina extraída do exoesqueleto de camarões. A partir da análise do potencial competitivo dessas alternativas, observou-se que a quitina apresentava potencial significativo. Desta forma, foram executados 11 tratamentos de obtenção de quitina, baseadas em diferentes metodologias. Posteriormente, verificou-se o rendimento, o investimento em demanda energética, a complexidade e o desempenho como adsorvente de cada tratamento. Seis tratamentos apresentaram possibilidades de aplicação em larga escala: T1, T3, T4, T5, T6 e T8. Cada um destes tratamentos apresentou resultados diferentes para as variáveis analisadas, porém, ao analisar-se o conjunto das variáveis, conclui-se que o tratamento 6 (T6) destaca-se como uma potencial metodologia a ser aplicada na Colônia de Pescadores Z3. Isso ocorre, pois T6 apresentou bons resultados para investimento em consumo energético (R$ 2,22/g), rendimento (22,7%) e adsorção (56%), bem como para a relação entre consumo energético e rendimento e a sua execução envolve menos usos de temperatura, triturações e concentrações elevadas de reagentes químicos, se comparadas a outras metodologias. A presente pesquisa identificou alternativas de valorização de resíduos com potencial de aplicação no local de estudo, ou até em outras Colônias de Pescadores, gerando subsídios para a construção da sustentabilidade nestes locais. Nossos resultados mostram que ao mesmo tempo em que gera novas possibilidades de agregação de renda, de diversificação de atividades para o incentivo da permanência dos jovens e de união da comunidade, a valorização de resíduos, não descaracteriza a localidade e minimiza a destinação incorreta dos resíduos de pescado a partir da alteração da concepção dos seus geradores sobre o seu potencial de geração de renda.