Diversidade polínica, caracterização físico-química e perfil voláteis de méis de abelhas sem ferrão de um meliponário urbanode Belterra, Pará

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: PIRES, Adcléia Pereira
• Orientador(a): MOURÃO, Rosa Helena Veras
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Oeste do Pará
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais da Amazônia
• Departamento: Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais da Amazônia
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Abelhas indígenas; Características Sensoriais; Meliponicultura; Sazonalidade
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
• Link de acesso: https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/1132

A meliponicultura, criação de abelhas sem ferrão, é uma atividade bioeconômica praticada na Amazônia, especialmente pelas populações das comunidades tradicionais. A atividade se enquadra nos conceitos do uso sustentável dos recursos naturais, por isso, é considerado a importância ecológica da interação inseto/planta como principais agentes polinizadores. O mel produzido por abelhas a partirdo néctar recolhido de flores é o produto oriundo da colmeia mais usado pelo ser humano, seja como alimento ou com fins medicinais. Todavia, a composição físico-química, a qualidade e as características sensoriais são influenciados pela sazonalidade, origem botânica do néctar, condições edafoclimáticas, entomológica, métodos de colheita, processamento e armazenamento. A caracterização do mel de abelhas sem ferrão do Baixo Amazonas, oriundo de criação racional de meliponários urbanos ainda são escassos, sendo assim, o objetivo deste estudo foi conhecer o espectropolínico, avaliar se existe diferença no perfil físico-químico e dos constituintes voláteis de amostras de méis de seis espécies de abelhas sem ferrão nativas, criadas racionalmente em um meliponário urbano de Belterra, Pará, Brasil. Para tanto, foram coletadas 12 amostras de méis de abelhas sem ferrão diretamente das colmeias com técnicas de boas práticas de fabricação, em dois períodos: maio (período chuvoso) e outubro (período menos chuvoso) do ano de 2021. Foram realizadas as análises polínicas dos méis, por meio da melissopalinologia e físicoquímicas (índice de acidez, cinzas totais, pH, umidade e sólidos solúveis, viscosidade e HMF). Os constituintes voláteis foram analisados por cromatografia em fase gasosa acoplado a espectrometria de massas (CG-EM). Os resultados foram divididos em dois capítulos, os quais estão apresentados no formato de manuscrito submetidos ou a submeter. No capítulo I avaliamos o espectro polínico das amostras de méis das diferentes espécies de abelhas sem ferrão (Scaptotrigona aff. xanthotricha, Scaptotrigona polysticta, Tetragona clavipes, Tetragonisca angustula, Melipona seminigra, Friseomelitta longipes), onde foi observado que as abelhas coletaram 90 tipos polínicos no período chuvoso (maio) e 102 tipos no período menos chuvoso (outubro). Os resultados demonstraram que a diversidade polínica observada nas amostras variou entre as espécies de abelhas e sugerem que Tetragona clavipes seja a espécie mais generalista enquanto a Melipona seminigra tenha diversificado menos a visitação botânica. No capítulo II os resultados obtidos revelaram que as amostras de meis de espécies de abelhas sem ferrão nativas colhidas no meliponário urbano de Belterra, Pará, Brasil apresentaram-se condizentes aos parâmetros indicados pelas legislações vigentes no que se refere ao pH, à acidez total, ao teor de cinzas e às quantidades de HMF. No entanto, como esperado, o teor de umidade se apresentou acima do exigidopela legislação vigente em 11 amostras. Vale ressaltar que mesmo que a colheita tenha sido realizada contemplando os critérios das boas práticas de fabricação, o teor de umidade se manteve elevada e consiste em uma característica inerente ao mel de abelhas sem ferrão. O resultado referente à condutividade elétrica está relacionado com o teor de cinzas e acidez, e a viscosidade estão relacionados às características da espécie produtora, manipulação e ambientais. Os perfis dosconstituintes voláteis variaram entre espécies produtoras e período de colheita, mesmo com as colmeias instaladas no mesmo ambiente.