Adaptação do método do formol de quantificação de proteínas para leite humano

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2022
Autor(a) principal: Quirino, Cintya Emerenciano lattes
Orientador(a): Sobral, Denise lattes
Banca de defesa: Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves lattes, Machado, Juliana Clemente, Paula, Junior César Jacinto, Miguel, Elisângela Michele
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso embargado
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
Departamento: Faculdade de Farmácia
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Área do conhecimento CNPq:
Link de acesso: https://doi.org/10.34019/ufjf/di/2022/00240
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/14656
Resumo: Em virtude dos grandes e múltiplos benefícios do aleitamento materno, sua prática tornou-se mundialmente reconhecida e recomendada, sendo importante para a cobertura dos requerimentos nutricionais do lactente e seus benefícios se extendem em todo o ciclo de vida. O leite humano possui inúmeras vantagens: aspectos higiênicos, imunológicos, psico-sociais, cognitivo e deve ser considerada ainda a vantagem econômica por ser de baixo custo, uma vez que é produzido pela nutriz. Sua composição nutricional balanceada em termos de proteínas, carboidratos e gorduras, promove o crescimento e desenvolvimento adequado aos recémnascidos. Considerando a rotina de análises de macronutrientes nos Bancos de Leite Humano e a importância da sua determinação e conhecimento uma vez que englobam o valor energético total do leite humano, o presente trabalho propôs a adaptação de um método analítico simples e rápido de quantificação de proteína em leite humano. Como objeto de estudo foi utilizado o método do formol e como base comparativa foi utilizado o método de kjeldahl (método padrão). Na fase dos pré-testes foram realizados miniaturização do método, troca de concentração de solução alcalina e avaliação da utilização do oxalato de potássio. Ao correlacionar os métodos de kjeldahl e formol foram estabelecidas equações de regressão para determinação de proteína pelo método de formol em leite humano nos diferentes estágios de lactação. Neste estudo, ainda que ajustes sejam necessários, o método de formol adaptado apresenta confiabilidade; e na prática destaca-se pela rápida execução e aplicabilidade ao ser comparado com o método de referência, podendo, portanto, ser indicado na rotina dos bancos de leite humano.