Um estudo sobre a eficiência da movimentação financeira, controle de acesso e bilheteria do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Juiz De Fora

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Rodrigues, Iara Verbena
• Orientador(a): Bernardo, Heloísa Pinna
• Banca de defesa: David, Marcus Vinicius , Abdalla, Marcio Moutinho , Souza, Paulo Roberto Rodrigues de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
• Programa de Pós-Graduação: Mestrado Acadêmico em Administração
• Departamento: Faculdade de Administração e Ciências Contábeis
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Restaurantes Universitários (RUs); Arranjos de pagamento; Controle de acesso; University Restaurants (RUs); Payment arrangements; Access control
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
• Link de acesso: https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/11348

Os Restaurantes Universitários (RUs) são mecanismos de bastante importância social nas IFES, pois sua existência permite que tanto os alunos como os servidores tenham acesso a uma alimentação de qualidade com impactos diretos no convívio social e até no desempenho acadêmico. Na Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) são servidas aproximadamente 7000 refeições por dia. A administração dos RUs, geralmente, é realizada pelas próprias IFES, envolvendo contratação de serviços terceirizados, além de pessoal do quadro efetivo, implicando em movimentação financeira que está regida por legislações específicas, criando particularidades, despesas e restrições na sua operação. Desse modo, o objetivo geral deste trabalho é estudar as especificidades dos arranjos de pagamento que atendam às exigências legais dos entes públicos como base para a proposição de um plano de ação para a implantação de um modelo de arranjo de pagamento que melhore a eficiência da movimentação financeira, do controle de acesso e da bilheteria do RU/UFJF. Tendo como objeto de estudo o RU/UFJF, foram identificados 11 pontos críticos relativos a essas operações. Para propor soluções para esses problemas, foi realizada uma análise temática-categorial por meio de um estudo empírico das soluções adotadas por outras instituições que apresentam problemas semelhantes. O arranjo de pagamento proposto no Plano de Ação tem o potencial de reduzir em torno de 84% as despesas com a movimentação financeira, o controle de acesso e a bilheteria do RU/UFJF, além de minimizar possíveis riscos legais e regulatórios para essa instituição federal de ensino.