Efeitos da idade ao abate dos níveis de proteína e energia sobre as características quantitativas e qualitativas da carcaça de caprinos e ovinos.

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: BORBUREMA, Jucicleide Barboza.
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande; Brasil; Centro de Saúde e Tecnologia Rural - CSTR; PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E SAÚDE ANIMAL; UFCG
• Palavras-chave em Português: Pequenos ruminantes - carcaça; Rendimento de carcaça - pequenos ruminantes; Idade e abate de ovinos; Idade e abate de caprinos; Abate de caprinos; Abate de ovinos; Ovinos - níveis de proteína e energia - carcaça; Caprinos - níveis de energia e proteína - carcaça; Características quantitativas e qualitativas da carcaça; Carcaça - pequenos ruminantes; Mercado da carne - pequenos ruminantes; Semiárido Brasileiro - pequenos ruminantes; Musculosidade da carcaça - pequenos ruminantes; Adiposidade da carcaça - pequenos ruminantes; Avaliação qualitativa de carcaça - pequenos ruminantes; Efeitos da idade - abate de pequenos ruminantes; Small ruminants - carcass; Carcass yield - small ruminants; Sheep age and slaughter; Goat age and slaughter; Goat slaughter; Sheep slaughter; Sheep - protein and energy levels - carcass; Goats - energy and protein levels - carcass; Quantitative and qualitative characteristics of the carcass; Carcass - small ruminants; Meat market - small ruminants; Brazilian semiarid - small ruminants; Carcass muscularity - small ruminants; Carcass adiposity - small ruminants; Qualitative evaluation of carcass - small ruminants; Effects of age - slaughter of small ruminants; Medicina Veterinária
• Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25493

O mercado de carne de pequenos ruminantes apresenta um grande potencial, porém pouco explorado devido as dificuldades de atender as exigências do consumidor Na perspectiva de atender as exigências dos consumidores, surge o confinamento com o objetivo de intensificar os sistemas de produção. Atualmente, na região semiárida brasileira prevalece a exploração de caprinos e ovinos sem padrão racial definido (SPRD) e para obter carcaças com boas características, o cruzamento destes com animais puros é essencial. O conhecimento das características quantitativas e qualitativas da carcaça que podem variar em função de fatores intrínsecos ao próprio animal (genótipo, sexo, peso e idade ao abate) e/ou extrínsecos (alimentação, manejo, tipo de jejum) é fundamental. Diante disto, a estudo sobre a influência da idade ao abate associada aos níveis de proteína e energia da dieta sobre as características quantitativas e qualitativas de carcaças de pequenos ruminantes em confinamento é importante para o desenvolvimento da caprinovinocultura na região semiárida brasileira.