Bioproduto à base de óleo de andiroba como agente antimicrobiano e bio-revestimento para ovos comerciais

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Rufino, João Paulo Ferreira
• Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/6306408468883013, https://orcid.org/0000-0002-1605-5255
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Amazonas; Faculdade de Ciências Agrárias; Brasil; UFAM; Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Recursos Pesqueiros
• Palavras-chave em Português: .; CIENCIAS AGRARIAS: ZOOTECNIA; Amazônia; Avicultura; Biotecnologia; Carapa guianensis Aubl
• Link de acesso: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/10264

Este estudo foi dividido em cinco capítulos: sendo o primeiro (Capitulo I) referente a revisão de literatura, o segundo (Capítulo II) referente ao diagnóstico do perfil produtivo e econômico da cadeia da andiroba no estado do Amazonas (Brasil), o terceiro (Capítulo III) referente a avaliação da eficácia de bioproduto com níveis de óleo de andiroba e aplicado em diferentes métodos e períodos na conservação de ovos estocados em temperatura ambiente, o quarto (Capítulo IV) referente a avaliação de diferentes níveis de óleo na composição do bioproduto sobre a qualidade dos ovos, e o quinto (Capítulo V) referente a avaliação da eficácia de bioproduto à base de óleo de andiroba (BPOA) aplicado em ovos estocados em diferentes períodos e ambientes. A partir dos resultados obtidos em cada capítulo foi possível destacar resultados importantes sobre a produção e aplicação do óleo de andiroba, destacando seu uso na conservação de ovos. O Capítulo II revelou que a produção de óleo de andiroba no Amazonas é concentrada em três microrregiões: Juruá, Jutaí/Solimões/Juruá e Purus, sendo o Juruá o principal produtor. Entre 2010 e 2022, os preços pagos por quilo de óleo aumentaram quase quatro vezes, e tanto o número de produtores quanto o preço pago são fatores cruciais para a produção. Essa produção ainda é realizada por métodos tradicionais e vendida predominantemente em mercados locais, com a indústria buscando expansão. O Capítulo III mostrou que o BPOA é eficaz na conservação de ovos armazenados por sete dias em temperatura ambiente. A imersão dos ovos foi o método mais eficaz de aplicação, especialmente com 30 segundos de aplicação. Contudo, níveis elevados de óleo no BPOA e tempos mais longos podem afetar a aceitação sensorial dos ovos. No Capítulo IV, confirmou-se que o BPOA melhora a conservação dos ovos ao longo de sete dias, sendo o nível de 15% de óleo na fórmula o mais eficaz. O BPOA mantém a qualidade física e química dos ovos e reduz concentrações bacteriológicas. No entanto, novamente, a aceitação sensorial dos ovos pode ser comprometida com altos níveis de óleo. O Capítulo V demonstrou que o BPOA e o armazenamento em ambiente refrigerado têm impacto significativo na preservação da qualidade dos ovos. A refrigeração ajuda a manter a umidade, reduzir a atividade de água e desacelerar reações químicas e microbianas, além de prevenir contaminações bacterianas, incluindo Salmonella spp. Esses fatores melhoram a conservação e segurança dos ovos em comparação com o armazenamento em temperatura ambiente sem BPOA.