Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2024 |
| Autor(a) principal: |
Gair, Romeu |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.uel.br/handle/123456789/12997
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Resumo: |
Resumo: A busca por cafés especiais está em crescimento Esta característica só é possível com a colheita do café no ponto ideal de maturação, somada as boas práticas de pós colheita, seguido do beneficiamento e torra adequados Buscando identificar os cafés especiais, este trabalho tem como objetivo verificar o efeito da altitude na qualidade da bebida Trabalhando com a cultivar IAPAR 59, em lavouras implantadas em nove estratos de altitudes que variam de 5 a 998 metros, em localidades próximas, num raio menor que 7 km, foram avaliados os seguintes atributos sensoriais: fragrância, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, equilíbrio e nota global Estes atributos foram avaliados por quatro provadores, utilizando a metodologia difundida pela SCAA (Specialty Coffee Association of America) Sete atributos apresentaram diferenças significativas entre as altitudes trabalhadas Com esse estudo concluiu-se que cafés produzidos em elevações superiores a 9 metros apresentam melhor qualidade de bebida |
