Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2024 |
| Autor(a) principal: |
Silva, Daniel Santos Pinto |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.uel.br/handle/123456789/8805
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Resumo: |
Resumo: Um aumento de salmonelose humana causada pelo sorovar Enteritidis relacionado com o consumo de carne de aves, ovos e derivados foi observado em todo o mundo nos últimos anos A implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), embora tenha diminuído o número de aves contaminadas, não foi capaz de eliminar o problema A salmonelose é a doença alimentar de origem bacteriana mais prevalente no Paraná e o sorovar Enteritidis foi responsável por aproximadamente 8% dos surtos ocorridos nesse Estado, entre 1999 e 26 Como S Enteritidis não provoca sintomas clínicos graves nas aves, o monitoramento da sua presença em alimentos é muito importante para o controle da doença humana Os métodos convencionais de isolamento de Salmonella em alimentos, água ou amostras ambientais são muito demorados Devido à rapidez, especificidade e sensibilidade, métodos moleculares, como a reação em cadeia da polimerase (PCR), têm sido padronizados para detecção e identificação de Salmonella em alimentos O objetivo deste trabalho foi padronizar um ensaio PCR multiplex para a detecção de Salmonella spp e identificação simultânea de Salmonella Enteritidis em carcaças de frango A PCR foi padronizada utilizando-se os pares de iniciadores INV A, específico para Salmonella spp e IE1, específico para o sorovar Enteritidis, resultando em fragmentos amplificados de DNA alvo específicos de 796 e 316 pares de base, respectivamente A especificidade do ensaio PCR padronizado, testada com culturas puras de diferentes sorovares de Salmonella e outras espécies bacterianas, foi de 1% Após 24 h de enriquecimento não seletivo foi possível detectar aproximadamente 1 unidade formadora de colônia (UFC) de Salmonella por 1 g de pele de frango artificialmente contaminada Das 66 amostras de carcaça de frango analisadas, adquiridas no comércio de Londrina, nove (13,%) estavam contaminadas com Salmonella spp A presença dessa bactéria foi confirmada pelo método tradicional de cultura e identificados os sorovares Schwarzengrund e Montevideo, respectivamente, em seis e em três amostras Através da PCR foram detectados fragmentos de DNA específicos que confirmaram a presença do gênero Salmonella, porém não do sorovar Enteritidis A PCR multiplex padronizada apresentou sensibilidade e especificidade para detectar o gênero Salmonella e, simultanemante identificar o sorovar Enteritidis, em carne de frango, após 24 horas de análise |
