OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE PEQUI EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO E GELATINA POR COACERVAÇÃO COMPLEXA

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: NASCIMENTO, MARÍLIA ALVES DO
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Fisiologia
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84829

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Microencapsulamento é uma tecnologia capaz de preservar as propriedades físico-químicas de determinado material encapsulado, viabilizando o seu uso em aplicações farmacêutica, alimentícia, cosmética, dentre outras. O óleo de pequi, por ser sensível à influência de fatores ambientais, poderia ser encapsulado para uma maior proteção de suas propriedades terapêuticas e nutricionais. A coacervação complexa foi o método escolhido para esse estudo por ser indicada para o encapsulamento de substâncias hidrofóbicas. O sistema goma de cajueiro/gelatina foi testado como substituto à tradicional matriz de revestimento goma arábica/gelatina, considerando a representatividade da cultura do caju no Brasil, especialmente no Nordeste, e as possíveis vantagens socioeconômicas geradas pela utilização deste coproduto. Assim, o objetivo deste trabalho foi formar e caracterizar microcápsulas de óleo de pequi em matriz de goma de cajueiro e gelatina por coacervação complexa. Para isso, o estudo foi dividido na determinação das matrizes encapsulantes, formação de microcápsulas, secagem por atomização e liofilização e caracterização das microcápsulas. Foram definidas as concentrações das matrizes de revestimento 2:1(m/m) em pH 4,5 para o tratamento goma de cajueiro/gelatina (GC+G) e 1:3 (m/m) em pH 4,5 para cápsulas de goma arábica/gelatina (GA+G). A concentração ótima de óleo nas microcápsulas foi 1g para GC+G e 2,5g para GA+G em 600mL de solução. Os valores de rendimento, eficiência de encapsulamento e solubilidade na secagem por spray drying foram de 2,85%, 90,70% e, 77,88%, respectivamente, nas cápsulas revestidas por GC+G, enquanto as cápsulas em matriz de GA+G apresentaram valores iguais a 4,61%, 94,61%, 87,78%, respectivamente. Na secagem por liofilização, os resultados das mesmas análises foram iguais a 53,15%, 72,53% e 93,50% para o tratamento GC+G, respectivamente e 78,75%, 82,77% e 98,46% para o tratamento GA+G, respectivamente. As micrografias confirmaram a formação de microcápsulas de estrutura globular e tamanhos variados. Conclui-se que as cápsulas secas por spray drying apresentaram menor rendimento (devido a ruptura das partículas) e solubilidade do que as secas por liofilização, em ambos tratamentos, e que as cápsulas revestidas por GC+G tiveram desempenho próximo ao apresentado pelas cápsulas de GA+G nas mesmas análises, mostrando-se adequadas para o encapsulamento do óleo de pequi.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chaves: Biopolímeros. Microencapsulação. Spray drying. Liofilização.</span></font></div>