OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE PEQUI POR COACERVAÇÃO COMPLEXA, REVESTIDAS POR BIOPOLÍMEROS DE GOMA DE CAJUEIRO E QUITOSANA

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: SILVA, LUANA CARVALHO DA
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Recursos naturais
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84834

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">O pequi (Caryocar coriaceum Wittm.) é encontrado no Nordeste brasileiro, na</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Chapada do Araripe (CE). No intuito de aumentar a estabilidade do óleo desta</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">espécie é desejável o uso de métodos como o de encapsulamento, que pode atuar</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">na conservação de suas características químicas e físico-químicas. O método de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">encapsulamento utilizado no presente trabalho foi coacervação complexa, e os</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">biopolímeros utilizados como matrizes foram goma de cajueiro (GC), quitosana (QT)</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">e goma arábica (GA). O objetivo deste trabalho foi a obtenção e caracterização de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">microcápsulas de óleo de pequi, por coacervação complexa, em matrizes de GC/QT,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">tendo como parâmetro comparativo a GA/QT. Na primeira parte do trabalho foi</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">realizado um estudo do processo de coacervação, ainda sem o óleo, com o objetivo</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de definir a proporção e o pH que seriam mais apropriados para a formação das</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">microcápsulas. Definidas as melhores condições, foi realizada a avaliação da</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">formação das microcápsulas com o óleo de pequi. O material foi seco utilizando o</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">processo de liofilização e de spray drying, calculando o rendimento, a eficiência de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">encapsulamento e solubilidade de ambos os processos. Por fim, foi analisada a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">morfologia das microcápsulas secas por spray drying. Através das análises</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">preliminares foi possível otimizar as condições de obtenção, sendo que para goma</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de cajueiro/quitosana foi determinada a proporção de 22:1 (m/m) com pH 4,5 e 2 g</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de óleo e para goma arábica/quitosana foi de 6:1 (m/m) pH 3,5 e 2 g de óleo. Na</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">análise deliberação do óleo em diferentes faixas de pH ambos os tratamentos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">obtiveram comportamentos semelhantes, sendo que a GA/QT obteve melhor</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">estabilidade. Nas análises do material seco, comparando as resultados com a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">GA/QT de rendimento, eficiência de encapsulamento e solubilidade, a GC/QT seca</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">após liofilização, obteve 42,47% para o rendimento, 85,61% de eficiência de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">encapsulamento e 97,80% para solubilidade. Nos resultados obtidos pela secagem</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">em spray drying, verificou-se o colapso das cápsulas. Todavia, o rendimento e a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">eficiência da GC/QT obtiveram melhores médias, em relação a GA/QT, com 2,77%,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">e 97,33%, e a solubilidade obteve menor média de 67,70%. Conclui-se que a matriz</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de GC/QT foi adequada para o microencapsulamento do óleo de pequi usando o</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">método de coacervação complexa, tendo como comparativo a matriz de GA/QT,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">podendo ser uma alternativa ao uso da goma arábica.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chaves: Óleo de pequi. Goma de cajueiro. Microencapsulamento.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Coacervação complexa. Caryocar coriaceum.</span></font></div>