Desenvolvimento e controle da qualidade de balas de goma com própolis com atividade antioxidante

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: SANTO, André Mateus
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Farmácia; Própolis Verde
• Link de acesso: https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/39360

Existe uma preocupação mundial com relação a aspectos de saúde. Por parte do Estado, a preocupação se relaciona com os custos nos sistemas de saúde e para a população, aspectos de longevidade e qualidade de vida. A qualidade da própolis pode ser mensurada e validada, por meio de algumas propriedades, como ação antioxidante, que impede a formação de radicais livres e, consequentemente, reduz a incidência de muitas doenças, até o processo de envelhecimento. A própolis é um produto de origem vegetal, produzido pelas abelhas para se protegerem da umidade, do vento e dos predadores, com uma complexidade de substâncias como ceras, resinas e outros compostos químicos, como fenóis e flavonoides, conhecidos na literatura por suas estruturas funcionais com diversas atividades, destacando-se a antioxidante. Neste trabalho foram avaliados os seguintes parâmetros: para própolis - umidade e cinzas; para extratos aquosos e etanólicos (EA e EE) - sólidos solúveis e insolúveis, flavonoides e fenóis, bem como atividade antioxidante e quantificação de marcadores químicos por HPLC. Os resultados da própolis demonstram um teor de umidade e cinzas de 1,17% ± 0,01, e 3,15% ± 0,45, respectivamente; para extratos - sólidos solúveis de 5,33% ± 0,10 (EA) e 2,77% ± 0,01 (EE) e sólidos insolúveis de 84,75% ± 0,08 (EA) e 37,27% ± 0,04 (EE); porcentagem de flavonoides e fenóis (p/v) de 0,67 ± 0,07% e 1,55 ± 0,17% (EA) e 6,50 ± 0,40 e 3,34 ± 0,10 (EE). A atividade antioxidante (CE50 em g/mL) de EA, EE e extrato aquoso liofilizado (EAL) foram de 18,52; 20,86 e 13,59, respectivamente. Os parâmetros da própolis dependem do tipo de extrato. Os valores indicam uma maior atividade antioxidante para EAL em comparação com EA e EE. Finalmente, foram quantificados os marcadores - ácido cafeico, ácidos cafeoilquínicos, ácido p-cumárico e derivados, Artepillin-C e ácido 3- prenil-4-hidroxicinâmico em ambos os extratos. Vale destacar que o marcador mais importante da própolis, o Artepillin C foi encontrado somente no extrato etanólico. Os resultados permitem concluir que a própolis está dentro dos parâmetros da legislação brasileira. Assim, as balas de gomas foram preparadas com a própolis qualificada a 0 ppm (controle), 100 ppm e 200 ppm, respectivamente. Para as balas a 0; 100 e 200 ppm, respectivamente, também foram definidos os teores de umidade, flavonoides e fenóis, e sólidos insolúveis (%). Os valores de umidade foram 16,60 ± 0,45; 16,10 ± 0,20; 15,50 ± 0,41, valores de fenóis 3,50% ± 0,16; 3,68 ± 0,10; 3,68 ± 0,10, valores de flavonoides 1,87% ± 0,04; 1,88% ± 0,01; 3,41 ± 0,05 e valores de sólidos solúveis 35,50 ± 0,32; 36,01 ± 0,48; 37,00 ± 0,13. Vários autores descreveram atividades biológicas importantes para a própolis, como: anticâncer, antidiabética, anti- inflamatória, diurética, entre outras. Em conclusão, foi possível inferir a possibilidade de produzir um alimento funcional com própolis, com características organolépticas aceitáveis, visando um adjuvante no combate a doenças relacionadas à síndrome metabólica.