Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2023 |
| Autor(a) principal: |
COSTA, JACKELLINE FREIRE DA |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3492
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Resumo: |
Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de interven??o, para os discentes do Curso T?cnico em Gastronomia, com a finalidade de averiguar os conhecimentos sobre as Habilidades B?sicas de Cozinha I, fazendo uso dos elementos t?cnicos de produ??o, higiene e armazenamento, atrav?s de um minicurso. Para a fundamenta??o te?rica recorremos as contribui??es de Carneiro (2003), Brasil (2020), Ribeiro; Sousa (2022), Rosa (2015), Sebess (2013), entre outros. Entre os resultados previstos, espera-se que os alunos possam pensar e refletir a partir de novos conceitos te?ricos, corrigindo e ressignificando opini?es e pr?ticas inadequadas. Deste modo conclui-se que, ? importante os alunos conhecerem sobre as boas pr?ticas de manipula??o de alimentos, evitando riscos e garantindo o controle da qualidade alimentar. |
