| Resumo: |
Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de interven??o, para os discentes do Curso T?cnico em Gastronomia, com a finalidade de averiguar os conhecimentos sobre as Habilidades B?sicas de Cozinha I, fazendo uso dos elementos t?cnicos de produ??o, higiene e armazenamento, atrav?s de um minicurso. Para a fundamenta??o te?rica recorremos as contribui??es de Carneiro (2003), Brasil (2020), Ribeiro; Sousa (2022), Rosa (2015), Sebess (2013), entre outros. Entre os resultados previstos, espera-se que os alunos possam pensar e refletir a partir de novos conceitos te?ricos, corrigindo e ressignificando opini?es e pr?ticas inadequadas. Deste modo conclui-se que, ? importante os alunos conhecerem sobre as boas pr?ticas de manipula??o de alimentos, evitando riscos e garantindo o controle da qualidade alimentar. |
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