Cozinha de raiz : as relações entre chefs, produtores e consumidores na gastronomia contemporânea
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| Main Author: | |
|---|---|
| Publication Date: | 2018 |
| Other Authors: | |
| Language: | por |
| Source: | Repositório Institucional da UnB |
| Download full: | http://repositorio2.unb.br/jspui/handle/10482/49001 |
Summary: | Esta pesquisa tem como principal objetivo analisar como ocorrem as relações entre chefs, produtores e comensais no processo de inserção e uso de produtos agroalimentares singulares na gastronomia contemporânea, buscando perceber em que medida este consumo está estimulando novos mercados para a Agricultura Familiar e grupos tradicionais. |
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