Carcass characteristics and meat quality of heavy swine fed different citrus pulp levels

• Main Author: Watanabe, P.H.
• Publication Date: 2010
• Other Authors: Thomaz, Maria Cristina [UNESP], Ruiz, U.S. [UNESP], Santos, V.M. [UNESP], Masson, G.C. I [UNESP], Fraga, A.L., Pascoal, L.A.F., Robles-Huaynate, R.A. [UNESP], Silva, S.Z. [UNESP]
• Format: Article
• Language: eng
• Source: Repositório Institucional da UNESP
• Download full: http://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352010000400023; http://hdl.handle.net/11449/4482
• topic: Swine; carcass typification; Feed restriction; Soluble fiber; Suíno; Fibra solúvel; Restrição alimentar; tipificação de carcaça

Foi realizado um ensaio utilizando 36 suínos machos castrados, com peso inicial de 83,7±5,1kg, para avaliar o efeito da inclusão de polpa cítrica, 0, 10, 20 e 30%, em um programa de restrição alimentar qualitativa para suínos abatidos aos 130kg de peso, sobre o peso dos órgãos do sistema digestório e sobre características da carcaça e da qualidade da carne. A inclusão de polpa cítrica proporcionou aumento linear (P<0,05) nos pesos do estômago, cólon e fígado, e efeito quadrático (P<0,05) no peso do ceco. Foi observada redução linear (P<0,05) no peso, no rendimento da carcaça e no peso do pernil, porém não houve efeito (P>0,05) sobre o rendimento do pernil. Maior inclusão de polpa cítrica não foi suficiente para reduzir a espessura do toucinho e aumentar a quantidade de carne magra na carcaça, mostrando que a restrição alimentar qualitativa não foi eficiente. Foi observado aumento linear (P<0,05) do pH da carcaça resfriada e linear negativo (P<0,05) sobre as variáveis indicativas de cor da carne em função da inclusão da polpa cítrica nas dietas. A adição de polpa cítrica em programas de restrição alimentar qualitativa não foi eficiente. Por não promover nenhum efeito deletério sobre as características da carne, a polpa cítrica pode ser utilizada como ingrediente alternativo para suínos em terminação.