Relatório de estágio curricular na área de inspeção de produtos de origem animal e controle de qualidade em abatedouro de suínos

Bibliographic Details
Main Author: Machado, Luana
Publication Date: 2021
Format: Bachelor thesis
Language: por
Source: Repositório Institucional da Udesc
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Download full: https://repositorio.udesc.br/handle/UDESC/15650
Summary: Este relatório tem como objetivo abordar as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular obrigatório realizado no frigorífico Master Agroindustrial, no período de 26 de outubro de 2020 a 26 de fevereiro de 2021, totalizando 486 horas, sendo este supervisionado pelo Médico Veterinário Ricardo Verdin de Souza e orientado pela Professora Francine Bragagnolo Liz Stefen. Através deste relatório é possível descrever sobre os setores de controle de qualidade, setor de inspeção de produtos de origem animal e sobre a unidade de beneficiamento de carne suína, além de abordar sobre o fluxograma de abate de suínos e como é realizado o processamento da carne suína da marca Sulita.
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