o treino do paladar: marcadores precoces de uma alimentação saudável para a vida : Monografia : Training taste: early markers of healthy eating for life

• Autor(a) principal: Almeida, Ana Teresa Moreira dos Santos
• Data de Publicação: 2010
• Tipo de documento: Outros
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10216/54777
• topic: Universidade do Porto, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Licenciatura em Ciências da Nutrição--Dissertações; Ciências da Nutrição--Tese de licenciatura; Áreas de estágio--Nutrição Clínica--Relatório de estágio--sessões de educação alimentar: O que é uma alimentação saudável? Sessão dirigida a encarregados de educação, das crianças do Jardim-de-infância de Quinta do Casal, do Agrupamento Vertical de Escolas de Sande - Marco de Canavezes.--sessões de educação alimentar: O Pequeno Grande Almoço, sessão dirigida a alunos do 2º ano de escolaridade, das seguintes Escolas: EB1 Pedras Rubras; EB1 Gueifães; EB1 Folgosa; EB1 Currais, do Concelho da Maia.--sessões de educação alimentar: Cozinhar é fixe, sessão dirigida a crianças com idades compreendidas entre os 10 e 14 anos de idade, nas instalações da FCNAUP, Porto.; Educação Alimentar e Nutricional; Paladar

Resumo da tese: O sabor é um dos principais determinantes do desenvolvimento de preferências e aversões alimentares, influenciando desta forma a escolha dos alimentos e, consequentemente, a saúde e o risco de doenças no Ser Humano. O desenvolvimento dos hábitos alimentares tem diferentes vertentes: 1) transmissão genética - gosto inato ao doce e aversão ao amargo; 2) factores culturais - o comportamento inato em relação aos gostos elementares converte-se numa conduta integrada a nível cortical e tem associação com relações afectivas e sociais; 3) factores familiares - criar um ambiente familiar positivo, apresentar alimentos novos múltiplas vezes e não desistir facilmente; 4) imitação - aprendizagem por imitação e o desejo de agradar aos adultos. Todas estas vertentes parecem ter um papel muito importante no desenvolvimento do paladar na infância. As crianças gostam do que conhecem e a aceitação de novos alimentos não é instantânea e requer exposição repetida. É pois um desafio interessante para pesquisas futuras, perceber até que ponto a programação precoce de sabor afecta a futura aceitação de alimentos. Pretende-se com o presente trabalho efectuar, com base numa revisão bibliográfica não sistematizada, considerações e sugestões sobre o tema. Efectivamente, com base na literatura, pretende a autora transpor conceitos teóricos para a aplicabilidade clínica, visando em última instância a melhoria da procura alimentar desde idades precoces, com consequente promoção da saúde das populações.