Satisfação no Trabalho dos Manipuladores de Alimentos : Trabalho de Investigação : Job Satisfaction of Food Handlers

• Main Author: Nunes, Heloísa Patrícia Gonçalves
• Publication Date: 2010
• Format: Other
• Language: por
• Source: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
• Download full: http://hdl.handle.net/10216/54662
• topic: Universidade do Porto, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Licenciatura em Ciências da Nutrição--Dissertações; Ciências da Nutrição--Tese de licenciatura; Áreas de estágio--Nutrição Clínica--Restauração e Alimentação Colectiva--Relatório de estágio--Inquérito de Satisfação do Utente/Consumidor--sessões de educação alimentar: Amigos hortícolas, sessão dirigida a assistentes e participantes, do Congresso Cientifico da XX Semana de Nutrição, realizou-se no Auditório da Câmara Municipal de Matosinhos.--sessões de educação alimentar: O Pequeno Grande Almoço, sessão dirigida a alunos do 2º ano de escolaridade, da Escola EB1 de Castelo da Maia, Maia.--sessões de educação alimentar: O Pequeno Grande Almoço, sessão dirigida a alunos do 2º ano de escolaridade, da Escola EB1 Pedras Rubras, Maia.--sessões de educação alimentar: Higiene e Segurança Alimentar, sessão dirigida a manipuladores de alimentos, dos Serviços de Acção Social da Universidade do Porto.; Satisfação no Emprego; Serviços de Alimentação

Resumo da tese: A satisfação no trabalho é amplamente estudada ao nível da psicologia, da sociologia, da economia e ciências do trabalho. Esta variável além de frequentemente relacionada com o desempenho dos trabalhadores, com o bem-estar físico e psicológico e com a satisfação com a vida em geral, é também associada a diversas fragilidades do sector HoReCa, como a elevada taxa de absentismo e rotatividade dos trabalhadores. O objectivo deste estudo foi avaliar a satisfação no trabalho dos manipuladores de alimentos dos SASUP. Para concretizar este objectivo procedeu-se à caracterização sócio - demográfica e procurou-se identificar relações entre esta, as características do trabalho e a satisfação no trabalho. Utilizou-se um questionário que incluía as características sócio - demográficas e uma escala de satisfação baseada na Overall Job satisfaction. Os manipuladores inquiridos encontravam-se em termos globais satisfeitos com o seu trabalho e com as actividades inerentes a este, apresentando maior insatisfação relativamente ao salário e com as perspectivas de promoção. A idade, o número de anos a trabalhar na área da Restauração e a função operador de caixa são as variáveis sócio - demográficas que apresentam maior influência sobre a satisfação geral. Das características do trabalho, presentes na escala de satisfação, verificou-se que aquelas que têm maior influência na previsão da satisfação geral são: as condições físicas do trabalho, o trabalho que realiza, estabilidade no emprego, o superior hierárquico directo, a organização e funcionamento da unidade de alimentação e o reconhecimento do trabalho pela direcção.