Contributo histórico para os hábitos alimentares da população portuguesa na década de 90 : trabalho de investigação : Historical conribute for the 90´s Portuguese food habits

• Main Author: Rocha, Patrícia Alexandra Vieira da
• Publication Date: 2009
• Format: Other
• Language: por
• Source: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
• Download full: http://hdl.handle.net/10216/54618
• topic: Universidade do Porto, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Licenciatura em Ciências da Nutrição--Dissertações; Ciências da Nutrição--Tese de licenciatura; Áreas de estágio--Nutrição Clínica--Nutrição Comunitária (Saúde Pública)--Restauração e Alimentação Colectiva--Relatório de estágio--Inquérito Avaliação de Hábitos Alimentares; Hábitos Alimentares, história

Resumo da tese:Introdução: Na década de 90, o Dr. Emílio Peres motivado pela sua preocupação em conhecer a realidade alimentar nacional, concebeu um diagnóstico de situação, realizado em 1995, não publicado. Contudo, a preocupação com a escassez de dados representativos, de práticas e consumos alimentares da nossa população, permanece viva e actual. Objectivos: Descrever os hábitos alimentares da população Portuguesa de 1995 e contribuir para a evolução histórica de alguns desses hábitos. Metodologia: A amostra populacional estudada, composta por 1820 indivíduos, apesar de contemplar uma ampla dispersão nacional, foi de conveniência. Aplicou-se um questionário a 597 indivíduos adultos e os restantes representavam os seus agregados familiares. Resultados: Verificou-se que 93% dos indivíduos realizavam o pequeno-almoço, sendo este essencialmente composto por pão (74,3%) e leite (84,7%). Apenas 7,6% dos participantes faziam um pequeno-almoço completo e 53,9% afirmava realizá-lo entre as 8 e as 9 horas. Quanto ao número diário de refeições, estas foram principalmente três: pequeno-almoço, almoço e jantar. Relativamente ao consumo de fritos, 92,7% da população estudada ingeria-os 1 a 3 vezes por semana. A maioria dos indivíduos (79,9%) adoçava as bebidas e geralmente fá-lo com açúcar (88,0%). A ingestão de hortaliças e de legumes verificou-se em 97,3% dos participantes, na sopa (91,2%) e no prato (85,2%), sendo diária para 76% inquiridos. A fruta era ingerida por 96,4% dos indivíduos, e de forma diária por 64,3% dos participantes. Quanto ao tipo de pão, verificou-se o consumo preferencial de pão branco (78,6%). A maioria dos indivíduos (90,5%) ingeria sumos e refrigerantes, semanalmente, preferindo o sumo natural (28,8%).(...)