Impact of vine age on grape composition: a review

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Main Author: Di Battista, Marianna
Publication Date: 2022
Format: Master thesis
Language: eng
Source: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Download full: http://hdl.handle.net/10400.5/29640
Summary: Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia. Universidade de Lisboa, Instituto Superior de Agronomia. Universidade do Porto, Faculdade de Ciências
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spelling Impact of vine age on grape composition: a reviewold vinesgrape compositionwine qualityvinhas velhascomposição da uvaqualidade do vinhoMestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia. Universidade de Lisboa, Instituto Superior de Agronomia. Universidade do Porto, Faculdade de CiênciasVitis vinifera L. is a perennial cultivation plant capable of showing remarkable longevity. Some of its characteristics evolve as they get older. Thus, vine age and its relation with grape and wine quality are subjects of recurring interest. This topic remains discussed and the understanding of the mechanisms through which vines of different ages would produce wines of different quality is still poorly studied. This bibliographic work aims to evaluate previous studies on the effect of vine age on some of the main grape descriptors. Vine age impacts reproductive performance: older vines generate higher yields, but all vines, regardless of age, are affected by seasonal variability as expected. Wine quality is mainly influenced by the characteristics of the grapevine used for production. Vitis genus contains some plasticity inside, that is the amount by which the individual expression of a genotype can be regulated by the environment where it is immersed. This research analyzed key metabolites to elucidate qualitative traits that contribute to the dynamics of maturation, describing biosynthesis, evolution, the main factors that influence grape maturation, and their relationship to vine age. Analyzing the various published works on the topic of vine age, it is possible to notice quite contradictory results. This is due to the difficulties in obtaining appropriate plant material and organizing field tests with equivalent conditions based on vine age. Furthermore, it may be difficult to distinguish vine age-related impacts related to vine age due to seasonal and environmental variability.Vitis vinifera L. é uma planta de cultivo perene capaz de mostrar uma longevidade notável. Algumas das suas características evoluem à medida que envelhecem. Assim, a idade da videira e a sua relação com a qualidade da uva e do vinho são temas de interesse recorrente. Este tema continua a ser discutido e a compreensão dos mecanismos através dos quais as vinhas de diferentes idades produziriam vinhos de qualidade potencialmente diferente ainda é pouco estudado. Este trabalho de pasquisa bibliográfica visa fazer uma revisão sobre os trabalhos publicados sobre o efeito da idade da videira em alguns dos principais componentes das uvas. A idade da videira teve impacto no desempenho reprodutivo: as vinhas mais velhas geraram maiores rendimentos, mas todas as vinhas, independentemente da idade, foram afectadas pela variabilidade sazonal. A qualidade do vinho é principalmente influenciada pelas características das uvas utilizadas na produção. O género Vitis contém alguma plasticidade no interior, ou seja, a quantidade pela qual a expressão individual de um genótipo pode ser regulado pelo ambiente onde está imerso. Esta investigação analisou os metabolitos chave para elucidar traços qualitativos que contribuem para a dinâmica da maturação, descrevendo a biossíntese, a evolução, e os principais factores que influenciam a maturação da uva e a sua relação com a idade da videira. Pela análise dos vários trabalhos publicados referentes ao tópico da idade da videira, verifica-se a existência de resultados bastante contraditórios. Este facto deve-se às dificuldades em obter material vegetal apropriado e em organizar testes de campo com condições equivalentes com base na idade da videira. Além disso, pode ser difícil distinguir os impactos relacionados com a idade da videira, devido à variabilidade sazonal e local.Instituto Superior de Agronomia, Universidade de LisboaSilva, Jorge Ricardo daJordão, António M.Repositório da Universidade de LisboaDi Battista, Marianna2023-12-19T14:01:20Z2022-07-212022-07-21T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/29640TID:203561902engDi Battista, M. Impact of vine age on grape composition: a review. Lisboa: ISA-Universidade de Lisboa, 2022. Dissertação de Mestradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiainstacron:RCAAP2025-03-17T16:06:00Zoai:repositorio.ulisboa.pt:10400.5/29640Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireinfo@rcaap.ptopendoar:https://opendoar.ac.uk/repository/71602025-05-29T04:02:41.201924Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiafalse
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