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Análise do perfil microbiológico de cachorro-quente comercializado por vendedores ambulantes em Teixeira de Freitas, BA

Bibliographic Details
Main Author: Macena, Tharcilla Nascimento da Silva
Publication Date: 2017
Other Authors: Ferreira, Marlen Haslon Gonçalves, Ferreira , Karolina Viana, Araújo, Layse Lessa
Format: Article
Language: por
Source: Revista Mosaicum
DOI: 10.26893/rm.v13i25.94
Download full: https://revistamosaicum.org/index.php/mosaicum/article/view/94
Summary: O comércio de alimentos no Município de Teixeira de Freitas – BA por vendedores ambulantes é crescente. Devido à manipulação inadequada, este produto é propício a proliferação de microrganismos, que podem torná-lo impróprio para o consumo. Esta pesquisa teve como objetivo traçar o perfil microbiológico de cachorro-quente comercializado por vendedores ambulantes no Município de Teixeira de Freitas – BA. Foram coletadas amostras de dez pontos de vendas em bairros diferentes do município. As amostras foram acondicionadas e conduzidas ao Laboratório de Microbiologia da Faculdade do Sul da Bahia, para realização das análises. Segundo a legislação vigente que regulamenta o setor as análises microbiológicas mostraram-se impróprias em todas as amostras coletadas.
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