Análise qualitativa do perfil microbiológico de peixe in natura comercializado no mercado municipal de Teixeira de Freitas, BA

• Main Author: Macena, Tharcilla Nascimento da Silva
• Publication Date: 2017
• Other Authors: Ferreira, Marlen Haslon, Gomes , Islan Damascena, Santos, Thiago Gomes dos
• Format: Article
• Language: por
• Source: Revista Mosaicum
• DOI: 10.26893/rm.v13i25.100
• Download full: https://revistamosaicum.org/index.php/mosaicum/article/view/100
• topic: DTA; Doenças transmissíveis; Peixe in natura; Microbiologia; Teixeira de Freitas

Grande parte da distribuição do pescado é feita a partir de mercados municipais que desempenham grande in_ uência cultural e econômica. Em tais comércios observam-se irregularidades e desorganização, levantando dúvidas a respeito da qualidade de tais produtos. Neste contexto, o trabalho teve como objetivo avaliar o per_ l microbiológico do peixe comercializado no Mercado Municipal Timóteo Alves de Brito em Teixeira de Freitas, BA. As amostras coletadas foram submetidas a análises microbiológicas para determinar qualitativamente gêneros de bactérias Gram negativas, Gram positivas e fungos. O amplo crescimento bacteriano de bactérias Gram negativas, patogênicas como Pseudomonas, Vibrio, indica que os estabelecimentos não estão cumprindo com a regulamentação.