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“... development of smoked bacon considering the consumer\'s response. This thesis is divided into eight studies...”
Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon
Tese
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“...Bacon is a cured and smoked pork meat product. The smoking can be performed by the direct burn...”
News insights for smoked bacon with different woods from chemical and sensory perspectives
Tese
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Assuntos:
“...Smoked fish...”
Processamento de Piraiba (Brachyplatystoma Filamentosum) : desidratação osmotica, defumação e secagem
Tese
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Assuntos:
“...Meat smoked product...”
Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores
Dissertação
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Assuntos:
“...Cured smoked meat product...”
Lombo tipo canadense elaborado com diferentes teores de carne PSE e cloreto de sódio
Dissertação
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Assuntos:
“...smoked fish...”
Ocorrência de Listeria sp. e Listeria monocytogenes em produtos de pescado prontos para consumo: correlação com a microbiota acompanhante
Dissertação
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Assuntos:
“...Smoked stew...”
Avaliação da qualidade do presunto e muçarela fatiados e perfil dos manipuladores nos supermercados do Interior de São Paulo
Dissertação
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Assuntos:
“...Smoked meat...”
Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural
Dissertação
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“... experiment, the smoked tails fillets of Pantanal caiman (Caiman yacare) were evaluated for physico-chemical...”
Caracterização e processamento da carne de jacaré-do-Pantanal (Caiman yacare) : composição físico-química e rendimento
Dissertação
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“... smoked not smoked on the biochemical and histopathological aspects of liver cells and intestinal colon...”
Efeito do consumo de dietas elaboradas com mortadelas defumadas e não defumadas sob o perfil lipídico e aspectos histopatológicos do fígado e do cólon intestinal de ratos machos....
Dissertação
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“...Smoked water presents as a low cost and high response alternative to optimize seed germination. The...”
Tratamento de sementes de Solanum lycocarpum St. Hill. e Solanum granulosoleprosum Dunal. com extrato aquoso de fumaça
Dissertação
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“... meat in the processing of a smoked sausage, and to determine its microbial, chemical, sensorial quality...”
Qualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinos
Dissertação
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“...This study aimed to develop a smoked product to fish-based, with reference to the pacu...”
Avaliação dos Defumadores: Vertical Estático e Horizontal Rotativo para o Pacu (Piaractusmesopotamicus) e Armado (Pterodoras granulosus)
Dissertação
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“... variable of central interest was smoking, categorized as individualswho never smoked, ex-smokers, light...”
Avaliação da associação entre tabagismo e índice de massa corporal segundo níveis de escolaridade
Dissertação